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1.生鸡蛋。 如果用微波炉加热,生鸡蛋会爆炸。 因为我们平时用火煮鸡蛋的时候,热量是从外到内的,但是当我们用微波炉煮鸡蛋时,却恰恰相反。 鸡蛋内部受热膨胀,但蛋壳阻碍了气体的膨胀,因此发生爆炸。

2.芦笋。 新鲜芦笋富含多种抗氧化营养素,包括维生素C。《挪威斯堪的纳维亚农业杂志》发表的一项新研究发现,用微波炉加热芦笋会导致芦笋中维生素的损失。 由于维生素C和B族维生素是水溶性维生素,其稳定性更差,遇水、受热、受光容易被破坏。

3.母乳。 很多妈妈把母乳装进奶瓶存放在冰箱里,使用前再用微波炉加热,这样很容易导致母乳中重要营养成分的流失。 美国《儿科》杂志发表的一项研究发现,用微波炉加热的母乳中大肠杆菌的风险比其他方法加热的母乳高18倍。

4.西兰花。 西兰花是最常见的微波炉食品。 然而,发表在《美国食品与农业科学杂志》上的一项研究发现,用微波炉烹饪西兰花可以使其抗氧化剂含量降低97%。 在燃气灶上烹饪西兰花仅导致抗氧化剂减少 11%。

5.干辣椒。 干辣椒中的辣椒素具有挥发性,不稳定,用微波炉加热很容易着火。 在微波炉加热过程中,干辣椒会释放出化学物质,会刺激眼睛和喉咙。

6.冷冻水果。 用微波炉解冻冷冻水果很容易导致有益健康的葡萄糖苷和半乳糖苷转化为致癌物质。 解冻冷冻水果的最佳方法是在室温下自然解冻。

7、大蒜。 只需在微波炉中加热1分钟,就会破坏大蒜中的活性硫烯丙基化合物,使其失去抗癌作用。

最后提醒大家,大部分蔬菜,尤其是绿叶蔬菜,如果用微波炉加热,可能会出现营养物质过度损失的情况,因为蔬菜中的维生素C等营养物质对光和热比较敏感。 肉、蛋、主食用微波炉加热,营养损失较少。

作者 admin